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家常炒菜麻辣鱼片的做法

2019-05-15 07:06:08来源:励志吧0次阅读

工  艺:炒口  味:麻辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

麻辣鱼片的主料:黑鱼1条

麻辣鱼片的辅料:色拉油适当、食盐适当、葱适当、姜适当、8角适当、花椒适当、干辣椒适当、淀粉1勺、白糖少量

麻辣鱼片的做法:准备:买黑鱼时请卖家代为杀鱼、刮鳞、去鳃、去内脏。回家再做清洗时要将鱼腹内残余的内脏去除干净,鱼腹里面的黑膜也要全部搓洗掉,然后洗净擦干水份待用。

1、片鱼片

1、将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在一样没有1点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)。用刀从鱼尾的1边开始竖切,觉着切到鱼骨了,就将刀横着紧贴鱼骨向鱼头处切

1、将片好的鱼片全部放入无水的盘中,加入少量的盐,拌匀后稍腌几分钟

1、锅内油热后加入干辣椒丝、花椒粒、8角(掰碎的),小火煸炒

2、炒至辣椒色彩变暗,且有浓浓的香味冒出时,再加入葱、姜末炒香,这个进程是鱼片好吃的关键

3、放入炸好的鱼片,及1点点的盐、白糖,开大火,用铲子轻轻的翻炒均匀,让鱼片吸附到麻辣味后便可关火

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