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返沙山药的做法

2019-05-15 01:40:05来源:励志吧0次阅读

主料: 铁棍山药

辅料: 枸杞

调料: 白糖 清水

返沙山药的做法:

1.山药洗净,切成约5厘米长的小段上锅蒸熟,去皮备用。

2.锅内的油烧至56成热时加入山药,中小火炸透(感觉到山药变轻了)。

3.捞出沥干油后,再入锅大火炸1分钟,捞出。(大火炸是把过剩的油逼出,也让山药外表更脆)

4.枸杞热水泡发后,沥干水份,加适当蜂蜜浸泡着。

5.锅烧干,加入白糖6大汤勺,120毫升的水。比例约为1:1。

6.中火熬糖浆,要用铲勺不停地搅抖。

7.到了大约有5分钟左右就以下图2.有小泡泡冒出了,这时候手别停哈,继续搅抖。

8.再搅34分钟后就会看见泡泡变得更大了。如图3. 别以为好了,还没呢,再搅。

9.以下图1.这时候泡泡到这样就差不多了。赶快把山药倒进锅入,关火,然后用锅铲轻盈地翻动着山芋块。看到还是透明的糖浆别着急哈,由于糖还没冷却,继续翻动着锅铲。。。。(看这,糖浆确切是多了点。)

10.翻着翻着到糖浆冷却就成这样啦。这次的糖粉好细呀,不知道是否是我搅拌得太到位的缘由。

家常菜做法大全温馨提示:

建议1边熬糖浆1边炸山药哦,秋冬季天气冷,食品冷得快,山药放久了变软就影响返沙山药的特点:了。如果怕忙不过来,就1步步来咯。

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